山庄皇家窖藏的皇家酒文化


  山庄皇家窖藏

  皇家酒文化

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  山庄皇家窖藏,起始于炎帝,五千多年前,酒祖炎帝在中国首创耒耜,始作农耕,始做陶器。历史学家范文澜认为“炎帝是西戎芜族的一支,自西方游牧走入中部。”所谓中部就是燕山一带,燕山古时称作炎山,这与炎帝一族在这一带的大量活动有关。炎帝就是在这一带始作农耕,始制陶器,发明酿造了中国最早的第一坛美酒。

  西汉刘安在《淮南子 的就是炎帝神农氏造酒:“神农耕而作陶,陶以盛酒。”所以说炎帝是中国酿酒的始祖。至今日,人们为了感谢炎帝,专以美酒来祭炎帝,故“以酒敬天”成为一种约定俗成的礼仪流传至今。

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  山庄皇家窖藏,大成于仪狄,远古时期,居住在老哈河流域的炎帝神农氏后裔仪狄部落就懂得了酿酒。相传仪狄是中国北方哈河流域的酿酒之神,是他研究总结了多种造酒方法,最后终于酿造出甘而香的美酒。所以,一些史学家又有“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”之说,因此,仪狄应该是中国北方的酿酒鼻祖。仪狄,史料中记载他是夏朝人。他是怎样发明酿酒的呢?《战国策》中记载:“昔者,帝女令仪狄做酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:后世必有以酒亡其国者”。中国古时,多称北方少数民族为“北夷”、“北狄”。一些史料中也把中原以外的少数民族以“夷秋”相称。也有把首领名字称为部落名。由此可见,“夷秋”二字,应该是泛指中原地区以外的少数民族。“仪秋”,也作“夷秋”,就是远古时期生活在北方老哈河流域的一个部落,这个部落最早集酿酒技艺与大成。夏朝统一中原地区以后,仪狄部落对大禹“称臣纳贡”,部落首领称为大禹帝手下一位专门负责酿员。仪狄,是有史以来第一位总结先人的酿酒经验酿出美酒的专业酿酒师,也是第一位将酿出的旨酒献于帝王大禹的酿酒人。

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  山庄皇家窖藏,兴盛于契丹,一千多年前,契丹,这个极具传奇色彩的北方强悍民族,在平泉、内蒙古、辽宁等广袤的大地游牧、狩猎、生息繁衍。

  至公元916年,耶律阿保机统一契丹八部,建立辽朝,契丹政权统治中国北方大部长达219年之久,创造了光辉的历史与灿烂的文化。

  契丹人好酒善饮,契丹大辽国的各朝皇帝,更是喜饮善饮。契丹建国后,酒成为契丹人生活中不可缺少的一部分。

  上至皇帝、下至百姓,无不好饮。辽穆宗常到酒家饮酒,曾“观灯于市。银百两市酒,命群臣亦市酒,纵饮三夕”。

  辽圣宗“承平日久,群方无事,纵酒作乐,无有虚日。

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  山庄皇家窖藏,成名于康熙,1681年,28岁的康熙帝第四次出塞北巡。据《康熙起居注》记载,康熙帝四月初七日出喜峰口,初九日到达希喀布齐尔口(今平泉大吉口),在这里,康熙帝第一次品尝了当地的老酒后念念不忘。在随后继续北巡了几个地方后,初四月二十二日,康熙帝又回到了达希喀布齐尔口。康熙皇帝要在这里举办一场盛大的酒宴,对喀尔沁蒙古贵族军及及两处驿地将士进行奖赏,这次酒宴,就是历史上著名的康熙皇帝“塞上宴诸藩”。

  这次“塞上宴诸藩”,酒宴规模有多大呢?当时在场的康熙御前大臣高士奇,在《松亭行纪》中记载:“上座黄幄中,皇长子及温郡王侍,诸部落率其属列坐于幄之左,内大臣列坐于幄之右。蒙古上下数千人,人赐酒一金叵罗,顷刻而遍”。“金叵罗”是金制酒器之名。康熙用皇家专用的酒具金叵罗,为“蒙古上下数千人”赐酒,其场面何其壮观哉。而康熙帝所赐之酒,就是产自当地的老酒。

  对于这次酒宴产生的效果,康熙帝非常满意,专为此写下了一首著名的《塞上宴诸番》诗:“龙沙张宴塞云收,帐外连营散酒筹。万里车书皆属国,一时剑佩列通侯。天高大漠围青嶂,日午微风动彩。声教无私疆域远,省方随处示怀柔”。

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